1. Faire cuire 10 minutes dans une eau salée.

2. Faires les différents condiments : coupez les olives en petits dés; couper le sommité du brocoli pour faire à n'avoir que la partie haute (verte) du brocoli; faire revenir dans l'huile d'olive les coeurs d'artichauts.

3. Une fois le riz cuit, refroidir à l'eau froide. Prendre une cuillère à café de riz, le faire revenir dans l'huile, versez le soja et attendre 1 minute.

4. Sur vôtre assiette, mettre une bande d'algue , mettre le riz blanc dessus puis le riz frit au soja. Ajouter les condiment et un peu de sauce du chutney.

Pour 4 personnes: 

- 6 noix de St Jacques;
- 1 pâte feuilletée;
- 1 poire;
- 2 tomates
- 1 courgette de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 3 c-a-s d'huile d'olive;
- 1 c-a-c de jus de citron;
- 1 cl de vin blanc;
- 1 pincée de sucre;
- sel poivre.

Préparation:

1 Préchauffez vôtre four à 210° (TH*7).
Etaler la pâte et former des rectangles à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez les rectangles de pâte sur du papier cuisson et enfourner pendant 10 minutes.

2 Lavez et parez les légumes et la poire.
Taillez en brunoise les légumes et 2 noix de St Jacques.
Mettre dans un saladier avec le Kus de citron et un Filet d'huile d'olive.

3 Dans une poêle, faites fondre les tomates avec un Filet d'huile d'olive, le vin blanc et le sucre.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes environ à feu doux.

4 Faire poêler les 4 noix de St Jacques assaisonnées de sel et de poivre dans un peu de beurre pendant 2 minutes par face.

5 La cuisson du Feuilleté étant finie, coupez en 2 dans l'épaisseur.

6 Répartir la concassée de tomate sur les feuilletés, ajoutez les légumes en guise de garniture et posez les noix de St Jacques (coupées en 2 dans l'épaisseur) sur les feuilletés.

Pour 1 personne:

-1 oeuf,
-1 petite noix de beurre,
-1 mélange de champignons sauvages (cèpes, bolets, champignon de paris ou autres),
-5 feuilles de persil plat,
-2 cuillères à café d'huile d'olive,
-sel, poivre,5 baies.  

Préparation:

1 Préchauffez le four a 210°(th.7).Mettre le bain marie dans le four que l'eau puisse chauffer. Beurrez le rammequin avec la petite noix de beurre. Salez, poivrez. Cassez l'oeuf dans le rammequin.

3 Une fois l'oeuf cuit, le sortir du four en faisant très attention car c'st très chaud. Disposez les champignons autour du jaune, mettre la 5eme feuille de persil en décoration.

 

 

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