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Resalut !!
Si vous avez vu dans mes liens partenaires, j'ai l'honneur d'avoir David Fricaud, candidat TOP CHEF 2010.

C'est donc normal que j'écrive un article pour présenter mes "partenaires".

Donc voici sa Biographie et retrouvez-le sur Fricaud David .

Bonne lecture ...

Agé de 28 ans, David FRICAUD est un passionné de cuisine depuis l’âge de 9 ans et il est à 100% dans tout ce qu’il fait.

David confie avoir été influencé par la série télé « La Croisière s’amuse »

Il rêvait de travailler sur un bateau.

Depuis son enfance, David a commencé à aider sa mère en cuisine en préparant des gâteaux et il a beaucoup appris aux côtés de sa grand-mère.

Il a obtenu un bac professionnel option cuisine gastronomique en effectuant des stages dans les plus grands restaurants étoilés.

Avec ses diplômes en poche, David prend la direction de Grand-Bornand au Sud de l’Angleterre pour la saison d’hiver, ensuite il est parti pendant 1 an au canada avant de cuisiner enfin sur un yacht de luxe, ainsi David a réalisé son rêve.

David poursuit son parcours et s’envole pour Abou Dhabi où il officiera deux ans comme chef d’un restaurant Français pour une grande chaîne d’hôtel. Après les Emirats Arabes Unis, David conclut son expérience internationale à Charm el Cheik en Egypte. Il est également resté deux ans là-bas mais avec les attentats, la situation devenait trop dangereuse.

Grâce à ses nombreux voyages, David adore inventer et innover ses recettes, cela lui a permis également de prendre de l’assurance, de manager des équipes, de transmettre la cuisine Française.

De retour en France, David est devenu 1^ersous chef de cuisine à l’hôtel Concorde-Lafayette à Paris.

Ensuite la production M6 de Top chef a contacté David pour savoir s’il était intéressé par le programme, au début, il ne voulait pas faire cette émission et a refusé de la faire. Entre temps, David a quitté son poste à l’hôtel Concorde-Lafayette, il a saisit l’opportunité de l’émission pour se faire connaître.

Ensuite en février 2010, David a commencé l’aventure Top Chef sur M6, il ira jusqu’en demi-finale.

Belle aventure pour David FRICAUD

Aujourd’hui, David travaille dans un grand établissement Parisien 4* en tant que chef et il souhaite sortir des ouvrages sur ces recettes de cuisines.

Salut à tous ! 
Aujourd'hui je vous présente le site internet 'Passion Culinaire'  de Clément ainsi que son parcours !!!

Bonne Lecture ....

Clément va bientôt avoir 20 ans et il habite du côté d'Aix en Provence dans le sud de la France. Il a découvert l'univers de la cuisine assez jeune et c'est devenu pour lui une vraie passion. La révélation qu'il a eu pour le milieu culinaire l'a fait entré au lycée hôtelier de Marseille en 2007 où il a fait un bac technologique en hôtellerie restauration ! Une fois le bac en poche, changement d'horizon, puisqu'il a voulu quitter la cuisine pour aller dans un BTS en hôtellerie : "BTS Responsable de l'hébergement" toujours à Marseille... Ce que ses profs ignoraient c'est que pendant le BTS, il était toujours derrière les fourneaux chez lui (et aussi derrière son ordi nldr) pour alimenter le site internet qu'il a mis en place "Passionculinaire.fr" ! Il a choisi ce BTS car ce domaine le passionnait tout autant ! Bref, en cette année 2011, après avoir lu le résultat du BTS, qui heureusement était positif, il a décidé de tout miser sur le projet Passionculinaire.fr et de s'y consacrer à plein temps... Comme il le dit "Si je ne tente pas cette aventure dès maintenant, je n'en aurais plus la possibilité plus tard !" Clément a de nombreux projets en tête et depuis quelques temps il se spécialise de plus en plus dans la vidéo en créant des émissions pour sa webtv ! Amazing !

Passionculinaire.fr est un site qui a vu le jour en janvier 2009 et il faut avouer que le site a bien évolué ! On pourra y retrouver des recettes illustrées que ce soit avec des photos ou bien des vidéos ! Mais.. sur ce portail en ligne ce qui le différencie des autres, est justement le fait qu'il n'y est pas que des recettes mais aussi, des interviews, concours, quiz, dossiers diététiques réalisés par une diététicienne diplômée.. Et surtout une webtv très gourmande avec une nouvelle émission lancée ce 18 septembre sur les blogs de cuisine "Délicieusement Blog" ! Sur Passionculinaire.fr, on y parle cuisine quotidiennement sous différentes formes ! 

Pour 4 personnes: 

- 6 noix de St Jacques;
- 1 pâte feuilletée;
- 1 poire;
- 2 tomates
- 1 courgette de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 3 c-a-s d'huile d'olive;
- 1 c-a-c de jus de citron;
- 1 cl de vin blanc;
- 1 pincée de sucre;
- sel poivre.

Préparation:

1 Préchauffez vôtre four à 210° (TH*7).
Etaler la pâte et former des rectangles à l'aide d'un emporte pièce.
Déposez les rectangles de pâte sur du papier cuisson et enfourner pendant 10 minutes.

2 Lavez et parez les légumes et la poire.
Taillez en brunoise les légumes et 2 noix de St Jacques.
Mettre dans un saladier avec le Kus de citron et un Filet d'huile d'olive.

3 Dans une poêle, faites fondre les tomates avec un Filet d'huile d'olive, le vin blanc et le sucre.
Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes environ à feu doux.

4 Faire poêler les 4 noix de St Jacques assaisonnées de sel et de poivre dans un peu de beurre pendant 2 minutes par face.

5 La cuisson du Feuilleté étant finie, coupez en 2 dans l'épaisseur.

6 Répartir la concassée de tomate sur les feuilletés, ajoutez les légumes en guise de garniture et posez les noix de St Jacques (coupées en 2 dans l'épaisseur) sur les feuilletés.

Salut à tous !

Dans cet article je vais vous présenter une bonne petite entrée que j'avais préparé pour 4 personnes même si 

c'est moi , au final , qui a tout mangé ;o (oui oui je suis un goinfre ahaha ) .

Donc cette entrée est un feuilleté de St Jacques avec des légumes crus et cuits . Elle demande un peu de préparation mais au final vous allez vous régaler !! 

La recette ici !!!

Comme le dit le titre : Samedi je me lance en mode traiteur avec un ami (élève en H&R à Monte-Carlo).
 
Le but est de réaliser samedi un buffet pour 30 personnes sur le thème du poisson avec une entrée de poulet.

Nous pensons alors à:

                                     Cocktail de crevettes - granny-sucrine- sauce cocktail maison;                                    

                 Apéritifs:      Quiche à la truite fumée;
                                     
                                     Céviche divers;
                                      
                                     Toast tomates-mozzarella revisité;

                  Entrée:        Salade caesar.

                  Plat:             Carpaccio de poissons divers

                  Dessert :     Salade de fruits;
          
                                     Crème brulée .

Photos à venir Dimanche au plus tôt ; )